九天开出一成都，千脉万流源望丛
天府之源，蜀人之都——郫都，古蜀文明的发祥地，三千年厚重的历史底蕴，孕育出郫县豆瓣传统制作技艺、安靖蜀绣、望丛赛歌会、古城竹鸟笼制作技艺、唐昌布鞋传统制作技艺、杜宇化鹃的传说等为代表的多姿多彩、独具特色的非物质文化遗产。
从今天开始，《蜀韵郫都》每月一期，介绍郫都区非遗保护项目。
郫县豆瓣传统制作技艺
他年迁徙着破衣
入川潮气烂豆皮
怎敢丢弃田埂晒
伴以辣子还充饥
清康熙年间（1688年），陈氏后人陈家在郫都区（原郫县）开设家庭作坊，以手工制作辣子豆瓣等发酵制品，沿街叫卖，以为生计。陈氏后人陈守信又在郫县创立“益丰和酱园”，后来并入“顺天号酱园”，使产品更加精良，生产规模进一步扩大，陈守信开始尝试使用蚕豆和面粉混合发酵，并与盐渍辣椒混合的生产技艺，生产出了郫县豆瓣。
1956年公私合营，三家酱园合并成立“国营郫县豆瓣厂”。1983年，注册“鹃城牌”商标。1999年，“鹃城牌”获得“中华老字号”称号。今天的郫县豆瓣，历经300多年岁月浮沉，被誉为”川菜之魂”，已走向全世界，它不仅仅只是一款调味品，更是川菜文化最具代表的美食名片。
2008年6月，郫县豆瓣传统制作技艺被列入第二批国家级非遗名录。
非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。
——摘自《中华人民共和国非物质文化遗产法》返回搜狐，查看更多